Genovesa de higos con chocolate y crema de frambuesa.

A traves de Jackie Rueda estoy descubriendo un montón de cosas maravillosas, y una de ella es este blog Cocina Global. En el cada mes proponen un ingrediente y tu tienes que meter una receta con el. En el mes de octubre el ingrediente fue el higo!!! que maravilla, el higo que casi siempre estamos acostumbrados a comerlo así, tal cual, pues ahora toca cocinarlo, jajaja es un reto estupendo y no me he podido resistir.

 Jackie metió esta estupenda Tarta de higo y queso de cabra, que probará a hacer en cuanto pueda.

Inconscientemente este me lo he pasado pensando en recetas con higos que pudieran estar bien para poder compartir, y el otro día llegó mi oportunidad sin quererlo y cuando ya lo estaba dejando pasar.

Mi padre tiene una huerta, una huerta maravillosa que cuida con mucho cariño y le da alegrías al alma y a la tripa de todos nosotros.

El otro día se presentó en mi casa con este delicioso cubito, en el que llevaba...huevos, higos y azafrán en flor fresca!!! 

Ahhhhhh!!! me enamoré del azafrán, que bonita es la flor, nunca la había visto, con esos colores tan intensos y esos tres pistilos mágicos.

 Estos higos estaban maduros, dulces y jugosos....y bien pueden considerarse un pecado....

...bueno, pues vamos a la receta...

Genovesa con higos con chocolate y crema de frambuesa.

Ingredientes de la genovesa:

• 200 g harina
• 200 g mantequilla en punto de pomada
• 200 g azúcar morena
• 2 cucharadaditas levadura
• 5 huevos
• 2 cucharadas cacao
• 6 higos

Ingredientes del relleno de frambuesa:

• 1 bote peq. de nata para montar
• 100 g queso de untar
• un poquito de azúcar glass
• 5 chucharaditas de mermelada de frambuesa

Ingredientes para la cobertura:

• 125 g de chocolate para fundir
• 50 g de mantequilla

Genovesa:

Primero empezamos precalentando el horno a 180º.

Tamizamos la harina, el azúcar moreno y el cacao en polvo.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla y batimos mucho, luego vamos incorporando uno a uno los huevos sin dejar de batir e incorporando una cucharita de la harina para que no se nos corte.

Añadir el cacao en polvo e integrar.

Los higos a mi me gusta incorporarlos en este momento, no los echo enteros, solo los abro y les saco todo lo de dentro, desechando la parte blanca y la piel.

Por último mezclamos la levadura con la harina y la introducimos con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde, y volcamos toooooda la masa dentro.
Hornear durante 35 minutos. Sacar  y dejar 5 minutos en el molde sin tocar. Luego desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras se enfría vamos preparando el relleno.

Crema de frambuesas:

Montamos la nata en chantilly.

Incorporamos media terrina de queso de untar y el azúcar glass.

Cuando esté todo bien integrado ponemos la mermelada de frambuesas y seguimos moviendo.

¡¡La crema ya está lista!!

Es rápida y deliciosa.

Abrimos la genovesa por la mitad y colocamos la parte de abajo en el plato en que la vallamos a presentar, yo no lo hice en este orden y por eso mi plato está un poco sucio, volcamos la crema en su interior y tapamos con la parte de arriba.

Cobertura de chocolate:

Ponemos en un cazo al baño María el chocolate junto con la mantequilla y cuando este derretido se lo echamos todo por encima a la tarta.

Y aqui esta.....

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El toque de los higos lo notas cuando la masticas y es una sensación agradable que se exploten las semillas en tu boca. 

Es la primera vez que la he preparado y os prometo que ha sido pensando en vosotras Eva y Joana, espero que os guste!!

¿Alguien más quiere un pedacito?